真心込めて焼き上げる「いづもや」の鰻

「日本橋いづもや」は1942年に神田・美倉橋で創業し、1946年より日本橋本石町の日本銀行本店北門前で営業しています。場所柄、会社勤めの方のご利用が多いですが、2003年に日本橋三越本店に出店してからは客層が広がり、土曜はご夫婦や家族連れでの来店も増えています。

蒸してから焼き上げる江戸前の「うな重」はふっくら柔らかで、一口頬張ると途端に笑顔がこぼれます。原材料の鰻には特にこだわり、毎朝必ず調理場全員で味見をし、その日に出せる鰻のみを厳選。一期一会の思いを常に持ち、割き立て・焼き立てにこだわって提供しています。また、継ぎ足されてきた秘伝のタレは、創業当時と変わらず、甘さ控えめのスッキリとした味わいです。

自慢のうな重以外にも、「う巻き」「白焼き」といった定番料理に加え、昔の鰻の食べ方を再現した「蒲の穂焼き」（前日までに要予約）や、鰻の魚醤で焼き上げた「いづも焼き」、そして醤油のみで焼き上げた大人気の「生醤油焼き」など、さまざまな鰻料理が食べられるのが特徴です。

フリーで入れる1階テーブル席と予約必須のお座敷はすべて畳に椅子の個室で、ゆったりとコース料理を召し上がっていただけます。旬の食材を使った「和と鰻のコース」や、鰻料理のみで構成した「鰻づくしコース」が人気。1か月先まで予約が埋まっていることも多いので、ぜひお早めにご予約ください。