資生堂パーラーとカフェーパウリスタ編

作家・池波正太郎が戦前、戦後と通い続けた味

資生堂は1872年（明治5年）に、日本初の洋風調剤薬局として銀座で創業。資生堂パーラーは併設のソーダファウンテンとして、1902年（明治35年）に誕生した。ソーダ水に景品として化粧水を付けたところ、新橋の芸者さんたちに人気を博した。

関東大震災での店舗焼失を経て、本格的に洋食を提供し始めたのは、1928年（昭和3年）のこと。戦前の資生堂パーラーを知る、作家の池波正太郎はエッセーの中でこう書いている。
《私が［資生堂］の洋食を口にしたのは、もう四十年も前のことで、それから約八年ほどの間、この店の味に親しんだのち、銀座も資生堂も私たちも戦争に突入し、洋食どころのさわぎではなくなってしまった。その戦前の味が、いまも変わらずに厳然として存続していることは、戦前の銀座が、いまも尚、味に残っていることなのだ。》

まだ少年だった池波正太郎が感動したチキンライスやカレーライスは、銀座の同じ場所で同じおいしさを味わうことができる。

「銀ブラ」の語源?
銀座で最も古い喫茶店

資生堂パーラーと銀座通りを挟んではす向かいに、カフェーパウリスタ銀座店はある。創業は1911年（明治44年）で、今も銀座に残る最も古い喫茶店だ。

創業者の水野龍氏は「ブラジル移民の父」と呼ばれ、最初のブラジル移民団の団長だった人物。その功績もあり、水野氏はサンパウロ州政府庁から、コーヒー豆の無償提供を受けることになり、カフェーパウリスタを開店した。店名のパウリスタとは、「サンパウロっ子」の愛称で、サンパウロ市の市章がこの喫茶店のロゴに使われている。

諸説あるが、「銀ブラ」の語源がこの喫茶店だという話がある。

かつて慶応大学の学生たちの間で、銀座のカフェーパウリスタに行って、ブラジルコーヒーを飲みながら語り合うことを、「銀座でブラジルコーヒー」を縮めて、「銀ブラ」と言ったのだとか。そんなことを思いながら飲む1杯のコーヒーは格別だろう。

明治44年の開業当時の銀座カフェーパウリスタ。創業者の水野氏がパリにあるカフェー・プロコプに触発され、それを模し白亜の洋館を建てたのだとか。

参考文献：「散歩のとき何か食べたくなって」（池波正太郎著・新潮文庫）、「銀座の喫茶店ものがたり」（村松友視著・文春文庫）、資生堂パーラー公式ウェブサイト、銀座カフェーパウリスタ公式ウェブサイト